chicharrón

1. Pedazos pequeños de carne que quedan como residuo después de derretir la manteca de las pellas de cerdo.

2. Por extensión, restos de carne obtenidos al derretir grasa de otros animales.

3. Trozos de piel de cerdo a los que se les han removido las cerdas para consumirlos cocidos o fritos y aliñados.

4. Costillas de cerdo cocidas en su propia grasa, a las que se adiciona ajo, orégano, limón y chicha para preparar un guisado suculento para la mesa dominical.

5. Carne semiseca de res trenzada con grasa del mismo animal, consumida asada o frita.

6. Intensamente tostado por el sol.